Fuentes de proteína vegetal

Antes de empezar con una dieta vegana una pregunta muy frecuente es “¿y la proteína?”, no consumir suficiente proteína era una de mis preocupaciones antes de dar el paso, y es que la desinformación que hay a nivel nutricional es muy grande.

¿Qué es la proteína y por qué es tan importante?

La proteína está compuesta por aminoácidos, para que nuestro el cuerpo funcione bien necesita 21 aminoácidos de los cuales 9 no los puede sintetizar por sí solo y necesitamos aportarlos con la alimentación. 

Las células de nuestro organismo utilizan los aminoácidos para construir las proteínas y de así formar tejidos, enzimas, hormonas, anticuerpos y algunos neurotransmisores. En resumen: sin estos aminoácidos estamos jodidos.

¡No nos alarmemos! Los alimentos de origen vegetal contienen aminoácidos, así que si nuestra alimentación diaria contiene cierta variedad de alimentos vegetales seguramente estaremos obteniendo suficiente cantidad de proteína.

¿Cuáles son las fuentes de proteína vegetal?

Para obtener proteína tenemos una gran variedad de alimentos de origen vegetal:

Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, judías, guisantes y soja…

Cereales y pseudocereales: avena, centeno, trigo, quinoa, mijo, amaranto, alforfón…

Frutos secos: nueces, almendras, anacardos, cacahuetes, pistachos…

Semillas: calabaza, girasol, cáñamo, sésamo, chía…

Derivados de la soja: tofu, tempeh, soja texturizada, yogur de soja y bebida de soja.

Vegetales: verduras hoja verde, brócoli, aguacate, setas…

Otros: seitán, levadura nutricional…

La clave para que nuestro cuerpo obtenga todos los aminoácidos que necesita es ingerir una variedad equilibrada de todos estos alimentos. Además todos estos alimentos aportan otras vitaminas y nutrientes que el cuerpo necesita para estar sano.

Mi consejo

Si estás pensando en empezar con una dieta vegana o vegetariana, mi consejo es que vayas a ver a una nutricionista para que te pueda orientar bien y darte pautas para mantener una dieta equilibrada. Además, será importante de que te hagas analíticas periódicas para asegurarte de que no haya ninguna carencia nutricional.

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